Da mein Kurs „wildes Kochen am Lagerfeuer“ mit Kindern diese Woche ausfallen muss, gibt es hier das Rezept für euch.
2 Hände voll Wildkräuter (Brennnessel, Giersch)
1 EL Sonnenblumenkerne (oder andere Kerne/Nüsse)
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Die Brennnessel und den Giersch waschen, trockentupfen und sehr fein schneiden.
Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer oder Mörser grob zerkleinern.
In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne etwas anrösten. Anschließend das Olivenöl zugeben und erwärmen.
Die Kräuter kurz im Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit den Nudeln vermischen.
Wer mag reibt noch Parmesan darüber und garniert mit Gänseblümchen!
Guten Appetit und viel Spaß beim gemeinsamen kochen – wenn ihrs ganz wild mögt, dann kocht das doch am Lagerfeuer!
Natürlich kann man aus den Wildkräutern auch eine klassische Pesto herstellen. Wenn die Pesto im Glas gut mit Olivenöl überschichtet ist, kann sie auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. So kann jedes Gericht mit Wildkräutern verfeiner werden.